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Copyright © 2018-2021 オモシロゴト All Rights Reserved. 1 ãã§ã³ãã³ã湯ç ããæ¹æ³ ç±ããæ³¨æ. ãã¡ããã©ãã^^ ã»ã©ããã¦ï¼ï¼ãã§ã³ã湯ç å¾ã«å ¥ããçä¹³ã§ãåºã¾ãã®ã¯ä½æ ï¼ 3.1 ãã§ã³ãã³ã®åãæ¹ チョコレートの中に水分が入ってしまうと、糖分が水と結びついてしまうので油脂と分離してしまうことが原因. © 2021 ザッツライトアンサーログ All rights reserved. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); バレンタインデーに限らず手作りチョコを 作ったりしている方も多いみたいですが、 手作りチョコを作る場合にはまず板チョコを 湯煎で溶かさなければなりませんよね。, ただ、この湯煎で板チョコを溶かす時に 溶けないで固まってしまったという人も多いみたいです。 一体どうして湯煎しているのにチョコレートが 溶けないで固まってしまったのでしょうか? これは失敗なのでしょうか?, ということで、今回はチョコレートを 湯煎しても溶けないで固まる場合に 考えられる原因についてご紹介していきたいと思います。, あれは私がバレンタインデーチョコを作るための 練習をしていた時のことだったのですが、 板チョコを湯煎して溶かそうとしていたところ、 何度やってみても溶けないで固まってしまい 一瞬「溶けたかな?」と思ったりしてかき混ぜると またチョコ全体が固まってしまうんです(^_^;), でも、「湯煎にかけているのにチョコレートが 溶けないなんて絶対に変!」と思った私は 早速どうしてチョコレートを湯煎しているのに 溶けないで固まってしまうのかということについて 調べてみることにしました^^, チョコレートを湯煎しても溶けないで 固まってしまう場合には次のような 原因が考えられるようです。, もし、今チョコレートを湯煎しても溶けないで 固まってしまうという現象に悩まされているばあいは 当てはまっていないか確認してみてください。, チョコレートが固まってしまう原因として 意外に知られていないのが、 水分がチョコレートに入ってしまうということです。, 実はチョコレートは水分にとても弱く、 水分がチョコレートに入るとカカオ成分が 水分に反応して固まってしまうのです。, 例えば、チョコレートを入れるボウルに水滴などついていたり、 水蒸気がチョコレートに入ってしまっていたりなど ほんのわずかな水分が入るのも命取りなので、 チョコレートを溶かす場合は チョコに水分が絶対に入らないように注意しましょう。, チョコレートを湯煎していて溶けないで 固まってしまうという場合、 もしかしたら湯煎の温度が熱すぎる可能性も考えられます。, チョコレートを湯煎する場合の湯煎の温度は だいたい50℃くらいが目安となりますので、 間違っても熱湯などを使ってはいけません。, チョコレートを湯煎していて「溶け始めたなぁ」と 思った時にはまだチョコレートをかき混ぜてはいけません。, かき混ぜるタイミングが早すぎると チョコレートが溶けないで固まってしまうので、 チョコレートの全体の半分くらいが溶けたのを 見計らってそれからシリコンヘラで ゆっくりと全体を溶かすようにかき混ぜていきましょう。, 今回はチョコレートを湯煎しても溶けないで 固まる場合に考えられる原因について ご紹介しましたがいかがだったでしょうか?, これらのことを守らずにチョコレートを 湯煎で溶かそうとしても上手く溶けてくれず 逆に固まってしまうということになりかねませんので、 チョコレートを湯煎する際は水分が入らないようにし、 50℃くらいの湯煎でゆっくり溶かすようにしましょう。, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。. ãã¯ã¤ããã§ã³ã®æº¶ããæ¹ å¸è²©ã®æ¿ãã§ã³ã使ãå ´åã®ãã¤ã³ãï¼ < font size="3"> 仿¥ã¯ãã¯ã¤ããã§ã³ã¬ã¼ãã使ãã¹ã¤ã¼ããä½ãæã«å¤±æããã¡ãªãã¯ã¤ããã§ã³ã®æº¶ããæ¹ããä¼ããã¾ã 3.1 ãã§ã³ãã³ã®åãæ¹ ãäºã£ã¦ããã¾ãããï¼ã¾ããæº¶ããããã§ã³ã®è³å³æéã¯ã©ã®ããããªã®ã§ããããã èµåº«ããåãåºãããã§ã³ã¬ã¼ãã大ããã®ã¹ãã¼ã³ã§ããã£ã¦ã䏿°ã«ã ⦠åºã¾ã£ããã§ã³ã溶ããæ¹æ³ããã§ã³ã¬ã¼ãã«çã¯ãªã¼ã ãçä¹³ãå ¥ãã¦åºã¾ãçç±ããã§ã³ã湯ç ãã¦ã¼ãã¼ãã«ãªã£ãæã®å¯¾å¦æ³ãªã© çãã§ã³ãä½ãã«ã¯çã¯ãªã¼ã ãæ¬ ãããªããã®ãããæã£ã¦ã㾠⦠æä½ããã§ã³ãä½ãæã湯ç ãã¦æº¶ããã®ã«å¤±æããäºãããã¾ããã¨ãã¨ãã«æº¶ããã¯ãã®ãã§ã³ãã©ããªã«æ¹¯ç ãã¦ãåºããªãã ãã§æº¶ããªããã¼ãã¼ãã«ãªããæ²¹ã¨åé¢ããã¨ãã£ãç¶æ ã«ãªã£ãããã¾ãããã§ã³ãä¸æãæº¶ããã«ã¯ã©ããããããã®ã§ããã 3.1 æä½ããã§ã³ä½ãã§åèã«ãããè¨äº ããã¨ã表é¢ãç½ã£ã½ããªã£ããããã¡ãã¨åºã¾ããã«æã§è§¦ãã¨ããæº¶ãã¦ãã¾ããããæããããªã£ã¦ãã¾ããã¨ãããã¨æãã¾ãã ãã§ã³ã¬ã¼ããæ¹¯ç ãã¦ãã®ã«åºã¾ããã¨ãªãã§ããï¼ï¼ä»ç®ã®åã§åºã¾ã£ã¦ãã¾ã£ããã§ã³ã¬ã¼ããã©ãããã°ããã解決çãåå©ç¨æ¹æ³ãã¾ã¨ãã¾ããããã§ã³ã¬ã¼ãã®æ¹¯ç ã§åºã¾ããªãæ¹æ³ã失æããªã4ã¤ã®ã³ãã解説ãã¦ãã¾ãã ãã§ã³ã¬ã¼ããæ¹¯ç ãã¦ãã®ã«åºã¾ããã¨ãªãã§ããï¼ï¼ä»ç®ã®åã§åºã¾ã£ã¦ãã¾ã£ããã§ã³ã¬ã¼ããã©ãããã°ããã解決çãåå©ç¨æ¹æ³ãã¾ã¨ãã¾ããããã§ã³ã¬ã¼ãã®æ¹¯ç ã§åºã¾ããªãæ¹æ³ã失æããªã4ã¤ã®ã³ãã解説ãã¦ãã¾ãã a.湯ç ãç¨æãã¦ãã 使¥ä¸ã«æ ã¦ãã«ããããã«ããããããæ¹¯ç ãç¨æãã¦ããã¾ãããã åºã¾ãããã«ãªã£ããããã®é½åº¦æ¹¯ç ã«ããããã§ã³ã¬ã¼ãã®æµåæ§ãä¿ã¡ã¾ãã æ¹¯ç ã«ãããéã«ã¯ã温ãéãã«æ³¨æãã¦ãã ããã ãã§ã³ãã³ã®ä¸æãªä½¿ãæ¹â 湯ç ãã. ã«ãªã£ã¦ããã¾ãããããªå¤±æä¾ããããã§ããããã§ã³ã湯ç ãããåºã¾ã£ã¦ãã¾ã£ããã§ã³ã¬ã¼ããæ¹¯ç ã§æº¶ãããã®ã§ãããæ°åæ¹¯ç ããã¾ã¾æ¾ç½®ãã¦ããä¸åº¦æº¶ããããã§ã³ãåº 1 ãã§ã³ã湯ç ããã®ã¯ãªãï¼ããã«ãªããªãæ¹æ³ã¨ã¯ï¼ 2 ãã§ã³ã湯ç ãããåºã¾ã!ãªãããã«æ»ãæ¹æ³ã¯ããï¼ 3 ã¾ã¨ã. 湯ç ã®æ°´åããã§ã³ã¬ã¼ãã«å ¥ã£ã¦ãã¾ããªã©ãæ°´åã§ã®å¤±æãå¤ãã®ã§æ°ãã¤ãã¾ãããã ãã§ã³ãåé¢ãçä¹³ã§ãæ»ããã¨ã¯ã§ããã®ï¼ çã¯ãªã¼ã ããªãå ´åãçä¹³ã§ä»£ç¨ãã¦ãæ§ãã¾ããã ä»ã«æ´é ãªã©ã§ãå¯è½ã§ãã éä¹¾æ§ã®ãã§ã³ãã³ã¯ã常温ã§ã触ãã¨åºãã®ããããã¾ãã ãã®ããã使ãåã«æ¹¯ç ã«ããã¦ãã§ã³ã¬ã¼ããæãããããªãã¨ãæåãã¤ã©ã¹ããæ¸ãã¾ããã ãå¾ã彿¥ãæ¥ã便対象ååã¯ã彿¥ãå±ãå¯è½ã§ããã¢ãã¾ã³é éååã¯ãé常é éç¡æï¼ä¸é¨é¤ãï¼ã ãããã®ã«ããããåºã¾ãã®ã ãããããããã ã 15â以ä¸ã«ãªãã¨åºã¾ãããã§ãã ããã常温ã§ä¿åãã¦ããã©ãçå¬ãªããã§åºã¾ã£ã¡ã¾ã£ãããã£ã¦æ¹ã¯æ¹¯ç ãã¦æº¶ããã¾ããããæ¹¯ç ã¯èª¬æããªãã¦ã大ä¸å¤«ã§ãããï¼ 1 ãã§ã³ãã³ã湯ç ããæ¹æ³ ç±ããæ³¨æ. 1.1 ãã§ã³ãã³ã湯ç ããæ¸©åº¦ã¯ï¼ 1.2 50âã®ã湯ãç°¡åã«ä½ãæ¹æ³; 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